Salade met rode biet en mierikswortel

Ingrediënten
1 el azijn, 1 el honing, 125 gram gare rode bieten, 1/2 appel, 1 el yoghurt,
2 theelepels geraspte mierikswortel (potje), rucolasla





Bereiding
1. Los de honing op in de azijn.
2. Stroop het vel van de bietjes en snijd de bieten in blokjes.
3. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
4. Meng de azijn door de bietjes en de appel en laat dit 10 minuten intrekken.
5. Meng de yoghurt met de mierikswortel.
6. Verdeel de rucola over een schaal en schep het bieten-appelmengsel er op. Schep dan de mieriksworteldressing er over.

Serveer hierbij 100 gram aardappel.

Recept komt vd site voedingscentrum,