ultragroen Salade met appels en courgette

ultragroen Salade met appels en courgette
Gerecht van de dag: gezien in Libelle 26 aangepast naar EGA
De knisperende sla is heerlijk in combinatie met de appel.

Hoofdgerecht voor 4 personen

* 2 grannysmithappels, ongeschild, in plakjes
* 125 gr dunne courgette, ongeschild, in plakjes
* 1 krop ijsbergsla, in plakken
* 120 g geitenkaas, in plakken
* 125 gr witte uien, in flinterdunne ringen
* 2 tl geraspte limoenschil
* 1-1½ el limoensap
* 4 el olijfolie zout, peper

Bereidingswijze:

1. Stapel appel, courgette, sla en kaas speels op, een beetje om en om.
2. Rooster de uiringen tot ze goudgeel zijn.
3. Laat ze even afkoelen.
4. Meng voor de dressing limoenschil en -sap, olie en zout en peper naar smaak, druppel deze over de salade.
5. Garneer met uiringen.

Kijk in je eetwijzer.